Penny In The House

蛋料理 小撇步

	餐桌上最常出現的蛋料理，鬆軟滑嫩的口感，真是好吃極了！而怎麼烹煮更好吃、怎麼料理更美觀、怎麼製作更方便，今天就請專家來告訴我們。報導╱莫佩珊 攝影╱施偉平、高大鈞

↑軟軟嫩嫩
以1個蛋量為例，先把蛋液打散，加入以2湯匙水稀釋的1湯匙太白粉，就可做出軟嫩炒蛋。

蛋黃正中
一般水煮蛋的蛋黃位置總是歪斜不正，煮蛋時在鍋中加入1湯匙鹽，就可讓蛋黃固定在中央。

沾鹽打蛋
打蛋前先用筷子沾少許鹽，再把蛋打散，用沾鹽筷子可輕易將蛋白打散，與蛋黃混合均勻。

↑蛋盒應用
切好的蔥、薑、蒜等辛香料可用裝蛋的半邊塑膠空盒分裝，覆上保鮮膜後冷凍存放方便取用。

↑罐頭煮蛋
料理僅需用到1顆水煮蛋時，可用吃完的空罐頭來煮蛋，不但煮沸水的時間快，還可省水、省瓦斯。

這個要注意安全，小心燙傷。

↑絹絲蛋湯
打散的蛋液倒進濾網杓，經網杓流入以太白粉勾芡的湯中，就可做出不同於一般蛋花湯的絹絲蛋湯。

↑漏鏟分蛋
漏鏟放在容器上，再把蛋打在漏鏟上，蛋白會沿著漏鏟的縫隙流下，就可輕鬆分開蛋白與蛋黃。

搗碎煮蛋：

↑方法1 ：
拌沙拉用的碎蛋，不需用刀慢慢切，只要把蛋放入容器，用大湯杓的背面一壓，即可壓碎。

↑方法2 ：
把蛋放入容器中，用打蛋器按壓幾次，也可輕易把蛋搗碎。

我的方法：也可以把蛋放到乾淨的塑膠袋中輕輕壓碎。

快速剝殼：

↑STEPT  1：
多顆蛋時，一顆一顆剝，又累又花時間，可先把2顆蛋為1組放到保鮮盒中。

↑STEPT 2：
盒上下左右搖晃，蛋就會出現許多裂痕，輕輕一剝就可剝除蛋殼。

這個很實用喔。

今天就分享到這裡囉，希望大家都可以吃到好吃的蛋喔。。。。